- 兄弟合伙创业之路
- 某一天的神户西部市场，正在进行包括神户牛肉在内的黑毛和牛的拍卖。在这个聚集了肉用牛的生产者和经纪人的地方，出现了密切关注着不断被竞买到手的枝肉的，有着敏锐视角的太田克典先生的身影。他就是在神户肉枝肉共励会上，连续蝉联2011年和2012年2次名誉奖，让周围人为之震惊的养牛高手。
几乎独家购买那样的太田家的肉用牛，又经营多家精肉店和烤肉店“太田家”的弟弟太田哲。从在牧场长大的“放牛娃”到开始经营13年。随着店铺的成长，太田牧场也有了飞跃的发展。
“因为单从等级和枝肉的层面来看，是无法判断其真正的价值的，所以从牛的血统到体格每一步都用自己的眼睛确认后购买枝肉，然后自己来分割确认其肉质和脂肪含量。不仅是卖肉的肉店，而是也饲养肉用牛的肉店呢”哲也先生充满自信的说了这些话。在弟弟的眼里，作为育肥农户的哥哥，“技术每天都在进步，我觉得他现在就是最高水平了”做了可靠的保证。 - 饲养牛的秘诀就是判别分析血统
- 弟弟哲也，不仅仅是将肉分割后贩卖。血统等的数据，和自己在精肉店的现场确认过的肉质和它的关联性进行观察，这些信息每天都会反馈给哥哥克典。这一点，就是每年生产10头以上A5-12这一最高级别的神户牛的太田牧场的最大的优势所在。
“所谓的判别分析血统。血统会由于配种而不断地变化，预测其未来，那个可以买，这个不太好之类的，能为下次买子牛时有所帮助”哲也先生这么说，克典会说“我跟分割贩卖的人不同，那些信息真的很有用。即便这样，子牛购入时仅凭信息也不行到最后就是鉴别的胜负”。从他们说的这些话里，兄弟两人的默契可见一斑。 - 坚持不懈的改进的意志
- 投身到牧场的工作后大约20年。相对于弟弟给予的褒奖的话不同，克典先生本人说“从来没觉得到达目标”。
“血统是变化的，即使按照预定买到了子牛，到最终的结果需要2年的时间，牛自身也是每天都在变化。“之前这样就很好”用这样的想法重复同样的事是不可以的。即使连续2次荣获名誉奖，克典先生仍然保持冷静。
以每年100头牛的速度递增，目前拥有大约1100头牛的太田牧场。从子牛的甄选，到饲料的调配，到每天的牛群的健康管理，追求更好的神户牛的品质，就在于永无止境不断改进的意志。
结束拍卖的哥哥克典（右）和弟弟哲也（左）。在当天的枝肉中也是高级别的得意之作前。
