2017 培育了冠军牛的农户的真实面貌 | 神户肉流通推进协议会

双重获奖、获奖最多的壮举

荣获“2017年度神户肉枝肉共励会”名誉奖。同时还获得母牛最优秀奖双重获奖的太田畜产。不仅仅是获得名誉奖最多的牧场，还能持续的出栏恒定的A5-12优质的神户牛。为了探索能够持续出产优质牛的秘诀，时隔2年采访了位于但马山岳的广阔牧场。
跟上次获奖时相比，增加了3间牛舍，一共有13间牛舍。在无忧舒适的环境里，比其他牧场高的天棚上安装了大型的扇风机。社长太田克典说“现在基本所有的牧场都安装了扇风机，而我的牧场从我刚开始做就已经配备了扇风机。大概有30年了吧？因为但马牛比较耐寒不耐热，（安装了的扇风机后）夏天的时候既可以舒适一些，也可以让地板干爽一些”。从18岁开始接手这个行业时的100头增加到1,600头，建成大规模牧场能干的养牛匠人。
员工也增加到了10人，本以为社长会过的悠闲一些，实际上出乎所有人的意料，“现在也一样的。跟大家一起早上7点巡视牛舍、给牛喂食、扫除等”。采购子牛业也是亲力亲为，“虽然也会带着儿子去，还是不能完全放手交给他”，一边这么说，一边用温柔的眼神看着经过自己严格甄选买来的牛群。

守护但马牛的使命感

“两次获奖的胜利的理由？我不太清楚，不过这几年一直致力于繁殖”，把我带到集中了50多头怀孕的母牛的牛舍。怀孕的母牛们专心致志地在吃草。
从父母一代开始，繁殖稍有点费事的事，现在经常有同时有150多头怀孕的母牛待产的状况。顺便说一下，牛的怀孕周期是285天。1年之中，只剩下80天来安排配种的时间。旁边的牛舍里安排的是临产的母牛和产仔后的母牛和小牛，安稳的生活在那里。
问他为什么要这么致力于繁殖的问题，他的开场白是“通常，农户的想法都是一样的”，接着他语气坚定地说，“育肥简单，不过本源牛的但马牛必须非常重视”。因为生产头数减少，育肥的人致力于繁殖，也就守护了但马牛的血统，我觉得这才是重要的”。
另外，“现在的神户牛，也想让国外的人关注到。2年后就是奥林匹克运动会了。那时候想让那些从海外来到日本的人开心的品尝到。并且让他们享受到跟高价位相匹配的味蕾的高满意感。不仅仅是传说中徒有虚名”，没有为双重获奖而沾沾自喜，严肃认真的态度让人印象深刻。

传承养牛匠人的传统

在子牛生活的牛舍遇到他的儿子太田海星。他正式开始从事养牛的工作是在4年前，15岁的时候。海星说，2年前采访时，根据克典的建议，带着他削蹄技术在他的牧场实施手术，在去的地方学到了很多东西。
这一天跟兽医一起，给小牛进行治疗。牛的正常体温是38度5到39度左右。测温后39度6，好像稍有点发烧。母牛在旁边忧心的看着兽医给小牛诊疗。“小牛如果着凉的话，身体就会出现状况。丰冈的家畜诊所，包含她在内有6名医师，即使晚上有事也可以飞奔过来，非常感谢他们”。问他母牛生产的时候也会马上来对应么？他说“母牛生产时我们自己来接生。我也在场参加。初次生产等不能靠自己的力量顺利分娩时，也会帮着拽腿之类的”，可靠的话语。最近，好像可以估算出预产期了呢。
现在已经步入正轨的繁殖，实际上截止到去年，发生了多起难产事故。解决问题的是海星。他请教了削蹄的工作接触到的繁殖农户，他们指出了问题所在，“那一定是饲料太过精细，使牛过于肥胖。脂肪聚集到产道造成的难产”。由此改变了饲料的配比，减少饲料的量，使母牛们平安分娩。他笑着说，“虽然还远远达不到父亲的水平，最近在采购小牛时，预想得跟实际基本一致的”。的确，克典说过的“养牛人是望前人项背长大的”的话，真真切切的验证了这句话。