- 1 | 子牛的繁殖
- 在兵库县内的繁殖农户处（指定生产者）出生的但马牛血统的子牛首先需要在牛的户籍簿上登记注册，并在耳朵上安装一个10位数的“个体识别码”。
判断什么样的血统可以诞育子牛、更加清楚地鉴定良种交配、将子牛健康地培育到9个月的月龄就是繁殖农户的任务。
- 2 | 育肥
- 育肥农户（指定生产者）在子牛家畜市场买进出售的子牛，并在没有压力健康的环境中对其倾注爱心，时间和精力进行培育。
子牛所食的是经过严格筛选的稻草，玉米和小麦等饲料，所饮的是清澄的水，最低月龄在28个月以上，平均为32个月的时候最接近理想的肉质。
- 3 | 出栏
- 在兵库县内的肉食中心进行屠宰。各種、進行检查，合格的牛将在骨腿肉市场被作为“但马牛”出售。
- 4 | 等级划分
- 只有那些从最高等级的但马牛中挑选的，必须是未产过子的牛和阉割牛，骨腿肉等级符合以下条件的牛才能被称为“神户牛”。
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●表示霜降程度的「BMS」在6级以上
●红肉比率（成品率等级）是A_B等级
●骨腿肉重量在499.9kg以下
●肉质细腻，细致紧凑程度卓越
- 被认定为神户Beef的牛肉上都印有“野路菊”图案的徽章。
- 以牛为原型的青铜像是神户牛肉交易指定注册店的标记。