- 【第20条】
-
所谓“但马牛”是指，只限于用该县的种雄牛经历代交配出的但马牛为纯种牛，从繁殖到最后作为牛肉出售都由该协会注册会员（生产者）在本县内进行饲养管理，在本县内的肉食中心出售的牛龄在28个月以上到60个月以下的雌牛，阉割牛，其成品率等级可分为“A”“B”。
另外，也可以称但马牛为但马BEEF，TAJIMA BEEF。
- 【第21条】
-
所谓“神户肉，神户BEEF”是指在第20条中定义的“但马牛”中的未产过子的牛和阉割牛。其骨腿肉规格等级符合以下事项。
另外，也可以称神户肉，神户BEEF为KOBE BEEF，神户牛。
-
- (1) 成品率，肉质等级
- ・「A」「B」４等级以上品为对象。
-
- (2) 脂肪混杂
- ・脂肪混杂的BMS值在No.６以上。
- (3) 骨腿肉重量
- ・雌牛在270kg以上499.9kg以下。
・阉割牛在300 kg以上499.9kg以下。 - (4) 其他
- ・骨腿肉中有瑕疵时，由本协会委托的畜产批发公司（委托会员）确认
和对 是否为“神户肉，神户Beef”进行判定。
