Origin

1 | 风土
但马牛的故乡是在面向日本海,平原少的兵库县北部山地名为但马的地方。
该地起源悠久,早在平安时代初期的“系列日本纪”中就能找到有关对但马牛的记述。
但马牛体型小但强壮,由于行动灵活,主要被用于在狭小的梯田从事农业作业和搬运货物的工作。
昼夜温差大,夜间降露水,这个地方生长的柔软鲜嫩的牧草和富含矿物质的山泉水形使但马牛形成了特有的肉质。

风土

2 | 得天独厚的资质
拥有薄而富有弹性的皮肤和像羽毛一样轻软的毛,结实肌肉的但马牛。
肉质的美味自不用说,由于骨头细小皮下脂肪少的缘故,其可食用的部位多,简直是拥有天赐的用来食用资质的最棒的品种。
从这种血统代代诞生的性情温顺,体型和性格良好的牛逐渐也在但马地区以外的兵库县内各地被饲育。
3 | 卓越的遗传力
但马牛有很强的遗传力,被用作全国的和牛品种改良的纯种牛。
改良系统中固定的最优秀资质的系统被称为“蔓延系统”。
从该系统诞生出的牛被称为“蔓牛”。
但马牛中现存的有“ATSUTA 蔓”,“FUKI 蔓”和“YOSHI 蔓”这3大蔓牛。
作为代代继承了优秀基因的牛占据着主导地位。

卓越的遗传力

4 | 纯正血统的传承
作为纯种牛被视作珍宝,现在在日本各地的名品牛身上都有来自但马牛的基因。但其中兵库县产的但马牛至今还保持着避免和其他府县的和牛交配,以保持使其血统完全纯正的做法。
全力保护珍贵遗产“但马牛”和“神户Beef”的农家们所倾注的爱和他们的自豪感使这种得以夸耀世界的品质延续传承。